このメニューも試行錯誤してわけわからなくなってました。初心に戻ってシンプルに作ったら、かなり美味しく出来て、残念やら嬉しいやら。試行錯誤は豚の理解が出来たということにします。 私の考える理想の角煮は、 赤身部分…しっとりして箸で崩れる感じ。パ…

ほうれん草のお浸しは茹でたり絞ったり面倒なので、レンジで和え物として作ることにしました。 少しえぐみが残るのでそれが課題です。 分量 ほうれん草 １袋 鰹節 １パック(4.5グラム) 濃口醤油 大さじ１ 器具 耐熱ガラスサラダスピナー 手順 ほうれん草を水…

このミネストローネは、冷凍庫が一杯になったら作ります。 日頃からこんな形でストック作ってます。 キャベツ…買ってきたら回りの固めの葉を洗って１～２センチの正方形にざく切りして冷凍 しめじ…使った残りを石突き取って解して冷凍 エリンギ…使った残りを…

去年秋に作った栗ご飯の覚書をみつけたので載せます。 店で栗を見るとつい食べたくなっちゃいますが、大変なのが皮むき。。でも苦労に見合ったおいしさがあるので、年に１回は食べます。 この日は米＋水＋栗で1479グラムなので、塩7.4グラムをいれました。塩…

和え物のバリエーションです。オクラを茹でて切ると洗い物が面倒だったので、電子レンジ調理にしたら楽でした。ねばねばで家族にも好評でした。 分量 オクラ 10本(１パック) 玉ねぎ 大なら半分、小なら１個 なす １本 ツナオイル缶 天日塩 少々 亜麻仁油(な…

あらを使います。あれこれ臭みとりをするより、割りきって鮮度がいいお刺身用のあらを見つけたときにだけ作ることにしてます。 分量 ぶりのあら １パック300グラムくらい 大根 半分 料理酒(無塩) 100リットル 水 100リットル 醤油 大さじ３～４(全体量に対し…

これも栄養あり、簡単で、娘が食べてくれるのでよく作ります。書くほどのことでもないレシピですが、棚卸しもかねて。 シンプルなので、すし酢が決め手。原材料をみつつ、家族が好きなメーカーを探しました。 分量 もやし 1パック 乾燥ワカメ 乾燥で15グラム…

シンプルなだけに肉のおいしさにかかっています。安い肉をおいしくしようと、塩を変えたり、塩麹をいれたりがんばったのですが、家族にはバレてしまい挫折。それからは美味しくて値段が許容範囲のお肉を指名買いです。アピタの鶏むねを買っています。 分量 …

パパのレシピで、娘も大好きです。 空芯菜にはにんにくが合います。 分量 空芯菜 一束 豚コマ 200グラム しめじ 50グラム にんにく 小さじ１ 天日塩 少々 こしょう 少々 ゴマ油 器具 フライパン 手順 空芯菜を３センチにざく切り 豚コマも３センチにざく切り…

旬でいいお頭のあらがあったので作りました。でも分量を計るのを忘れたので材料の備忘録で載せます。また作るときに計って更新します。 分量 鯛のあら 一匹分の頭と中骨 ネギ １本(青いところ含む) お酒 100ミリリットルくらい 水 400ミリリットルくらい 塩 …

餃子の餡が残ったのをアレンジしたら家族に好評だったのでメモ。 分量 餃子の餡 200グラム 味噌 大さじ２ 醤油 小さじ１ 生姜 小さじ１ にんにく 小さじ１ ゴマ油 小さじ１ 手順 フライパンにゴマ油を引き、中火で餡を炒める 火が通る手前で分量の調味料を全…

平日は冷凍餃子によくお世話になりますが、休日には肉々しい餃子も手作りします。 分量 豚ひき肉 300グラム にら 一袋 キャベツ にらと同量くらい 餃子の皮 60枚 刻みにんにく 小さじ1(チューブでもよい、10センチくらい) すりおろし生姜 小さじ1(チューブで…

これもいろいろ試しましたが、これが一番手間と美味しさのバランスがよかったです。 分量 さつまいも 器具 象印圧力IH鍋 ティファール 手順 ティファールで100ミリリットル程お湯を沸かす さつまいもをたわしで洗う さつまいもを１センチの厚さで輪切りにす…

子供が目が好きなのでお頭で作ります。 一般的に臭みとりでいろいろすると思うのですが、我が家はかなりシンプルです。その分、魚は新鮮なのを使います。ネギを入れたり、お湯をかけたりいろいろ試したのですが、家族にはやってもやらなくても違いがわからな…

辛いので大人向けです。 分量 なす 1～2本 玉ねぎ １つ ズッキーニ １本 とり手羽元 ８本 グリーンカレーの元(カルディ) ナンプラー 大さじ１～２お好みで パクチー 水 500ミリリットル その他、パプリカやオクラ、ブロッコリーの茎などの野菜をいれても。 …

即席で出来て、子供も食べてくれるので、なすがあるとよく作ります。 材料(3人で2～3食分) なす １本 玉ねぎ 大なら半分 or 小は１個 ミックス豆缶(我が家は無塩使用) １缶 ツナ缶 １缶 オリーブ油や亜麻仁油 少々(ツナ缶がノンオイルの場合のみ) 塩 少々(…

葉物野菜も茹でていましたが、やはりゆで汁に栄養が流れている気がしていたので、蒸しをいろいろ試してます。すぐ熱が入るので、時間調整がなかなか難しい。ちゃんと記録してみます。レンジでも蒸しを以前はやってたのですが、いつの間にかやらなくなってま…

かぶの葉っぱがたくさんあると作りたくなります。実家の味を再現。 スロークッカーで朝にセット(手順1～6)して、夕方帰ってから手順7以降の豚コマを入れて再加熱すればすぐに食べられます。(豚は常温が長いと食中毒が気になるのと、煮すぎるとパサついたりす…

今までブロッコリーは茹でていましたが、ゆで汁に栄養が流れている気がしていたので、蒸しにチャレンジ。一回目は失敗したので早速記録。またやったら下の表更新していきます。 準備 ブロッコリー 一房 象印圧力IH鍋/EL-MA30（※圧力ではなく温度調理を利用）…