子供のアレルギーチェックのため、乾燥小豆を買いました。 残ったのでぜんざいにチャレンジ。 分量(３皿分くらい) 乾燥小豆100グラム(煮豆用に煮たのは200グラム) 砂糖18グラム(グラニュー糖) 手順 乾燥小豆を説明書きの通りの水で戻す(今回は３倍～４倍) 圧…

ご飯は小豆入りを試してみました。 小豆を半日水につけて、炊飯器にお米と共に急速モードで炊きました。 きもーち固いので、時間があれば急速モードではなく通常モードの方が良いかもしれません。 心配をよそに子供達はパクパク食べました。

作ってみたら上手くいったのでメモ。 分量 豚ももブロック 300グラムくらい 塩 豚肉に対して0.8％の塩分濃度になる分量 手順 豚肉の片面に分量の半分の塩分を振りかける ビニール袋に豚肉をいれ、塩のない面にも残りの塩を振りかける 温度調理鍋に豚肉が浸か…

トムヤムクンに限らずですが、メーカーによって味が違いますよね。 うちではこれを使います。 いつも忘れるので備忘録として。 カルディにあったり、ないときは取り寄せてもらいます。

久しぶりに一汁あり。

年長さんの夕食。 相変わらず汁物がなしですが、よしとします。

最近一汁がありません。 最近暑すぎて…塩分水分補給にスープあった方がいいのですが、帰ってきてから作ると暑いし、すぐ冷めないしで、作る気が起きず。 冷たいお味噌汁とかは飲みたいのてすが、朝作っても冷まさないと冷蔵庫入れられないし、前の日に作るの…

簡単ですが、子供が好きなメニューです。 お弁当にもリクエストされます。 分量 鳥もも １枚 醤油 鳥ももの重さに対して塩分0.6％になるように みりん 醤油と同じ量 手順 醤油の量とみりんの量を計り、混ぜておきます フライパンに肉がくっつかない程度に油…

野菜が少ないとき、時間がないときに。暑いと酸っぱいもの食べたくなりますね。 分量 にんじん １本 すし酢 大さじ２ ゴマ 小さじ１ 手順 にんじんをシリシリ器でシリシリする。 すし酢を入れる。 ゴマは指ですりつぶしながら入れる。 合えたら出来上がり！

次の日のメニュー。 前の日と常備菜は同じなので品数多め。 サラダ、味噌汁、照り焼き鶏肉はつくりました。

仕事、育児、家事、勉強で更新滞ってしまいました。 趣向を変えて、作った食事を振り返り用と、頑張った記録に残してみます。 この日は品数作りすぎてます。 味と子供に必要な栄養は担保しつつ、 手間を適度にするのが目標です。 子供は食べる量がわかった方…

コストコで牛タン(１センチスライスされたもの)を買ったので作ってみました。子供がいるとソースからは無理なので、成城石井のルーを使いました。簡単なりに美味しく出来ました。 分量(6皿分くらい) 牛タン １センチスライス 8～10枚 玉ねぎ 大サイズ半分 人…

パクチーが安いときに作ります。 分量 乾燥春雨100グラム トマト 中サイズ１個 豚こま 100グラム ナッツ(ピーナッツやクルミなど) パクチー 1/2束 レモン果汁 天日塩 小さじ1/2 ナンプラー 小さじ１ 手順 春雨を表記通り茹でてザルにあげる 春雨は食べやすい…

手作りの昔ながらの梅干しをもらったのですが、塩が梅干しの回りに着くくらい辛めのものだったので、梅醤油にして調味料として使ったら、家族に好評でした。 梅醤油は、種と実の部分を分けて、瓶に入れて、ひたひたに醤油を注いで作り置きます。実がふやけた…

塩味に飽きてきたら、たまにはツナ缶を活用します。 分量 ツナ缶(ノンオイルでもオイルでも) 白米 1.5合 発芽押麦 1.5合 豆(大豆やひよこ豆、戻し済みのもの) 100グラム キノコ(しめじやえのきを数種類) 100グラム ありもの野菜(玉ねぎや人参など)100グラム …

実家の味を再現しつつ、自己流にアレンジして行き着いたレシピです。 分量(３人分×３回分くらい) 豚こま250～300グラム 牛こま250～300グラム トマト缶詰め１本(ノーカット、500グラム) 玉ねぎ 大なら半分、中なら１個 チリパウダー 20グラム(お好みで) 天日…

小ネギって冷凍しておくと楽ですが、切るのが大変。対策を検討します。 ①週末に買い出し+束で購入 処理の手間 ×切ったり包装捨てたり、×切ると目に染みる 買いにいく手間 ×かかる 量 ○多い １束90グラム前後 お金 ○安い １束100円前後 ②SEIYUネットで買う+カ…

失敗を踏まえて、解凍バージョンをやってみました。 分量 豚こま 200グラム にら ３本 なす 小ぶり１本 玉ねぎ 中サイズ半分 味噌 器具 グリラー レンジ ガスコンロの魚焼き器 手順 豚こまをレンジで解凍200W3分 野菜を一口大に切る 豚こまと野菜をグリラー…

グリラーの研究記録です。 分量 鶏肉ささみ ６本 カリフラワー 1/3房 天日塩 食材の重さに対して0.6％ 手順 カリフラワーは食べやすい一口大に切って水洗い グリラーに鶏ささみを切らずに並べる 塩をふっておく ささみの間にカリフラワーを盛り付ける ガスコ…

グリラーを買いました。 イメージした使い方が出来そうかやってみた記録です。 分量 玉ねぎ 大サイズの半分 ラム肉のコマ 天日塩 手順 玉ねぎ半分をスライスして、グリラーに敷き詰める ラム肉のコマを凍ったまま上にのせる 塩を多目にふる ガスコンロの魚焼…

子供も巻き巻き出来ます。毎年上手になるので成長を感じます。 次の日は皮が固くなるので揚げるか、残さない程度につくるといいです。 分量 生春巻の皮 乾燥15枚くらい 春雨 乾燥50グラム 豚こま 50～100グラム 天日塩 ２つまみくらい にら ３～４本 大葉 皮…

このメニューも試行錯誤してわけわからなくなってました。初心に戻ってシンプルに作ったら、かなり美味しく出来て、残念やら嬉しいやら。試行錯誤は豚の理解が出来たということにします。 私の考える理想の角煮は、 赤身部分…しっとりして箸で崩れる感じ。パ…

ほうれん草のお浸しは茹でたり絞ったり面倒なので、レンジで和え物として作ることにしました。 少しえぐみが残るのでそれが課題です。 分量 ほうれん草 １袋 鰹節 １パック(4.5グラム) 濃口醤油 大さじ１ 器具 耐熱ガラスサラダスピナー 手順 ほうれん草を水…

このミネストローネは、冷凍庫が一杯になったら作ります。 日頃からこんな形でストック作ってます。 キャベツ…買ってきたら回りの固めの葉を洗って１～２センチの正方形にざく切りして冷凍 しめじ…使った残りを石突き取って解して冷凍 エリンギ…使った残りを…

去年秋に作った栗ご飯の覚書をみつけたので載せます。 店で栗を見るとつい食べたくなっちゃいますが、大変なのが皮むき。。でも苦労に見合ったおいしさがあるので、年に１回は食べます。 この日は米＋水＋栗で1479グラムなので、塩7.4グラムをいれました。塩…

和え物のバリエーションです。オクラを茹でて切ると洗い物が面倒だったので、電子レンジ調理にしたら楽でした。ねばねばで家族にも好評でした。 分量 オクラ 10本(１パック) 玉ねぎ 大なら半分、小なら１個 なす １本 ツナオイル缶 天日塩 少々 亜麻仁油(な…

あらを使います。あれこれ臭みとりをするより、割りきって鮮度がいいお刺身用のあらを見つけたときにだけ作ることにしてます。 分量 ぶりのあら １パック300グラムくらい 大根 半分 料理酒(無塩) 100リットル 水 100リットル 醤油 大さじ３～４(全体量に対し…

一汁三菜ですが、こんなイメージにしました。 構成 一汁・・・汁物 一菜・・・ご飯(発芽押麦と雑穀入り) 二菜・・・生野菜のサラダ 三菜・・・肉野菜炒め or たんぱく質単品＋野菜のおかず 時間なくておかず作れないときは必殺野菜炒めです。 まごはやさしい…

これも栄養あり、簡単で、娘が食べてくれるのでよく作ります。書くほどのことでもないレシピですが、棚卸しもかねて。 シンプルなので、すし酢が決め手。原材料をみつつ、家族が好きなメーカーを探しました。 分量 もやし 1パック 乾燥ワカメ 乾燥で15グラム…

シンプルなだけに肉のおいしさにかかっています。安い肉をおいしくしようと、塩を変えたり、塩麹をいれたりがんばったのですが、家族にはバレてしまい挫折。それからは美味しくて値段が許容範囲のお肉を指名買いです。アピタの鶏むねを買っています。 分量 …