ホームベーカリーのその後

相変わらずホームベーカリーを週１くらいで焼いています。

いろいろな配合をやってみてわかったのは・・・
身も蓋もないですが、私の味覚だと、数グラムの違いは違いがわからないということです。
私が私のために焼く分には「続けやすい＝作りやすい」ことが重要でした。
なので、今は以下の配分に落ち着いています。
5g単位で覚えやすく、炊飯器のプラスちょっとの手間で出来るので続いています。

• 全粒粉　250g
• 砂糖　5g（甘いトッピングを入れる場合は入れない）
• 天日塩　5g
• 無塩バター　10g
• 水　180g
• ドライイースト（サーフ赤）　1g

トッピングは、クランベリー、クルミ、アーモンド、ヒマワリの種、カボチャの種など
こちらはまだいろいろ試しています。これはまた別の記事で。

天然酵母も2-3か月ほど使っていたのですが、夏になるとどうも品質が安定せず、
手間もかかって続けるのが難しいなと思っていたところに、
「ドライイーストは3gは多い。1gでいい。」と勝間勝代さんのサポートメールからの
情報を得て、やってみたところ嫌だったドライイースト臭なくちゃんと焼けました。

それから2か月、ドライイースト一辺倒です。とにかく楽！
天然酵母と比較しての美味しさは私の味覚ではわからず(笑)

ただ、天然酵母の元が残っているのを捨てるのが忍びない。
涼しくなったのでドライイーストに慣れたところに、
改めて使ってみてメリットがあるがやってみます。