実家の味を再現しつつ、自己流にアレンジして行き着いたレシピです。 分量(３人分×３回分くらい) 豚こま250～300グラム 牛こま250～300グラム トマト缶詰め１本(ノーカット、500グラム) 玉ねぎ 大なら半分、中なら１個 チリパウダー 20グラム(お好みで) 天日…

小ネギって冷凍しておくと楽ですが、切るのが大変。対策を検討します。 ①週末に買い出し+束で購入 処理の手間 ×切ったり包装捨てたり、×切ると目に染みる 買いにいく手間 ×かかる 量 ○多い １束90グラム前後 お金 ○安い １束100円前後 ②SEIYUネットで買う+カ…

失敗を踏まえて、解凍バージョンをやってみました。 分量 豚こま 200グラム にら ３本 なす 小ぶり１本 玉ねぎ 中サイズ半分 味噌 器具 グリラー レンジ ガスコンロの魚焼き器 手順 豚こまをレンジで解凍200W3分 野菜を一口大に切る 豚こまと野菜をグリラー…

グリラーの研究記録です。 分量 鶏肉ささみ ６本 カリフラワー 1/3房 天日塩 食材の重さに対して0.6％ 手順 カリフラワーは食べやすい一口大に切って水洗い グリラーに鶏ささみを切らずに並べる 塩をふっておく ささみの間にカリフラワーを盛り付ける ガスコ…

グリラーを買いました。 イメージした使い方が出来そうかやってみた記録です。 分量 玉ねぎ 大サイズの半分 ラム肉のコマ 天日塩 手順 玉ねぎ半分をスライスして、グリラーに敷き詰める ラム肉のコマを凍ったまま上にのせる 塩を多目にふる ガスコンロの魚焼…

子供も巻き巻き出来ます。毎年上手になるので成長を感じます。 次の日は皮が固くなるので揚げるか、残さない程度につくるといいです。 分量 生春巻の皮 乾燥15枚くらい 春雨 乾燥50グラム 豚こま 50～100グラム 天日塩 ２つまみくらい にら ３～４本 大葉 皮…

このメニューも試行錯誤してわけわからなくなってました。初心に戻ってシンプルに作ったら、かなり美味しく出来て、残念やら嬉しいやら。試行錯誤は豚の理解が出来たということにします。 私の考える理想の角煮は、 赤身部分…しっとりして箸で崩れる感じ。パ…

ほうれん草のお浸しは茹でたり絞ったり面倒なので、レンジで和え物として作ることにしました。 少しえぐみが残るのでそれが課題です。 分量 ほうれん草 １袋 鰹節 １パック(4.5グラム) 濃口醤油 大さじ１ 器具 耐熱ガラスサラダスピナー 手順 ほうれん草を水…

このミネストローネは、冷凍庫が一杯になったら作ります。 日頃からこんな形でストック作ってます。 キャベツ…買ってきたら回りの固めの葉を洗って１～２センチの正方形にざく切りして冷凍 しめじ…使った残りを石突き取って解して冷凍 エリンギ…使った残りを…

去年秋に作った栗ご飯の覚書をみつけたので載せます。 店で栗を見るとつい食べたくなっちゃいますが、大変なのが皮むき。。でも苦労に見合ったおいしさがあるので、年に１回は食べます。 この日は米＋水＋栗で1479グラムなので、塩7.4グラムをいれました。塩…

和え物のバリエーションです。オクラを茹でて切ると洗い物が面倒だったので、電子レンジ調理にしたら楽でした。ねばねばで家族にも好評でした。 分量 オクラ 10本(１パック) 玉ねぎ 大なら半分、小なら１個 なす １本 ツナオイル缶 天日塩 少々 亜麻仁油(な…

あらを使います。あれこれ臭みとりをするより、割りきって鮮度がいいお刺身用のあらを見つけたときにだけ作ることにしてます。 分量 ぶりのあら １パック300グラムくらい 大根 半分 料理酒(無塩) 100リットル 水 100リットル 醤油 大さじ３～４(全体量に対し…