あらを使います。あれこれ臭みとりをするより、割りきって鮮度がいいお刺身用のあらを見つけたときにだけ作ることにしてます。 分量 ぶりのあら 1パック300グラムくらい 大根 半分 料理酒(無塩) 100リットル 水 100リットル 醤油 大さじ3~4(全体量に対し…
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