春雨サラダ

パクチーが安いときに作ります。

分量

• 乾燥春雨100グラム
• トマト　中サイズ１個
• 豚こま　100グラム
• ナッツ(ピーナッツやクルミなど)
• パクチー　1/2束
• レモン果汁
• 天日塩　小さじ1/2
• ナンプラー　小さじ１

手順

1. 春雨を表記通り茹でてザルにあげる
2. 春雨は食べやすいようにハサミで何ヵ所か切り、冷ます
3. 豚こまは分量の塩を降って、フライパンに胡麻油を引いて炒める
4. 豚こまをフライパンの上でハサミで１センチ角に切る
5. 豚こまは少しカリカリ目になったら、油ごと春雨にかけて混ぜる
6. トマトを１センチ角切りにする
7. トマトを汁ごと春雨に混ぜる
8. レモン果汁とナッツを軽く砕いて春雨に入れる
9. ナンプラーとパクチーが好きならこの時点でお好みで入れて混ぜる
10. 30分ほどなじませたら出来上がり

子供用は９番を飛ばします。大人は食べる前にナンプラーとパクチーを入れて食べます。

パクチーのナンプラー漬けを常備してるので、それをかけることが多いです。

ナンプラー漬けは、パクチーの根と茎を１～２ミリに刻んで、ガラス瓶に入れ、ナンプラーをひたひたに入れて、冷凍庫に１日浸けたら出来上がりです。唐揚げや、グリーンカレー、トムヤムクンとかにも使います。