鯛あら煮

旬でいいお頭のあらがあったので作りました。でも分量を計るのを忘れたので材料の備忘録で載せます。また作るときに計って更新します。

分量

• 鯛のあら　一匹分の頭と中骨
• ネギ　１本(青いところ含む)
• お酒　100ミリリットルくらい
• 水　400ミリリットルくらい
• 塩　3グラムくらい

手順

1. ネギを五ミリくらいの小口切りにする
2. 鯛のあらの鱗をとり、水で流す
3. あらに血があれば軽く流す
4. IH鍋にあらと酒、水を分量すべていれる
5. 上にネギをのせる
6. 温度調理で90度30分煮る
7. 塩を入れてあらを崩さないように混ぜる
8. 味見をして塩を調整したら完成

レシピの書き方を揃えたり、読みやすく整備したいけど、スマホのアプリがどうも使いにくくて出来ていません。(表とかはPC版じゃないとかけないのかな…)記事が貯まってきたら整備します。