ブロッコリー×蒸し

今までブロッコリーは茹でていましたが、ゆで汁に栄養が流れている気がしていたので、蒸しにチャレンジ。一回目は失敗したので早速記録。またやったら下の表更新していきます。

準備

• ブロッコリー　一房
• 象印圧力IH鍋/EL-MA30（※圧力ではなく温度調理を利用）

手順

1. お湯をティファールで準備する
2. ブロッコリーを房毎に切り分けして、水洗い
3. 蒸しカゴにブロッコリーを入れる
4. IH鍋に、100cc程お湯を張り、蒸しカゴをセット
5. 温度調理100度3分で蒸す

パターンと結果

No	手順5	柔らかさ	味	手間
①	100度3分	×柔らかすぎ	△ややえぐみあり	○茹でより楽

所管

①そっと持たないと崩れるくらい柔らか過ぎでした。でも子供は珍しくおかわりしてたので、方向性は間違ってないかも。ティファールで湯を沸かしたのは、沸く時間のが早いのと、温度調理器で湯が沸くまでの間にブロッコリーに熱が入ってしまいそう、という理由です。この辺りも工夫の余地はあるかも。

②100度で2分で設定して、タイマーで5分で良い具合になりました。