とりももの照り焼き
簡単ですが、子供が好きなメニューです。
お弁当にもリクエストされます。
分量
- 鳥もも １枚
- 醤油 鳥ももの重さに対して塩分0.6％になるように
- みりん 醤油と同じ量
手順
- 醤油の量とみりんの量を計り、混ぜておきます
- フライパンに肉がくっつかない程度に油をひき火をつけます
- フライパン温まる前に、肉を皮を下にして置きます
- 弱火で側面が焼けるまで焼きます
- 裏返して１分ほど焼き、醤油とみりんを肉の上からかけます
- ５分ほどそのまま焼きます
- 時間があればスプーンでたれをすくってたまにかけるとなおよし
- 出来上がり！
お弁当の時は焼く前に小さく切りますが、生肉を切るのが面倒だし、まな板等の食中毒も気になるので、焼いてから切ることが多いです。
にんじんシリシリ
野菜が少ないとき、時間がないときに。暑いと酸っぱいもの食べたくなりますね。
分量
- にんじん １本
- すし酢 大さじ２
- ゴマ 小さじ１
手順
- にんじんをシリシリ器でシリシリする。
- すし酢を入れる。
- ゴマは指ですりつぶしながら入れる。
- 合えたら出来上がり！
今日の食事(年長さん)
仕事、育児、家事、勉強で更新滞ってしまいました。
趣向を変えて、作った食事を振り返り用と、頑張った記録に残してみます。
この日は品数作りすぎてます。
味と子供に必要な栄養は担保しつつ、
手間を適度にするのが目標です。
子供は食べる量がわかった方が食べやすいようなので、
毎日プレートに取り分けています。
牛タンシチュー
コストコで牛タン(１センチスライスされたもの)を買ったので作ってみました。子供がいるとソースからは無理なので、成城石井のルーを使いました。簡単なりに美味しく出来ました。
分量(6皿分くらい)
- 牛タン １センチスライス 8～10枚
- 玉ねぎ 大サイズ半分
- 人参 １本
- しめじ 半房(50グラムくらい)
- 水 400ミリリットル
- 成城石井「おうちでホッとハヤシルー」１袋
- 天日塩 小さじ1/2
手順
- 牛タンに分量の天日塩をかけ混ぜて10分ほど置く
- 玉ねぎは５ミリにスライスする
- 人参は一口大に乱切りする
- しめじは石突きを取ってほぐしておく
- 圧力鍋に手順１～４の具と水を入れる
- 圧力鍋にルーを半分入れて混ぜる
- 一定圧力で30分、変則圧力で30分やる
- 残りのルーを加えて味を調整する
- 可能なら一度冷ましてから食べる前に温める
一定圧力30分だと肉が固かったのでプラスしました。家族にはもう少し柔らかい方がよかったみたいです。肉の味が抜けるのは嫌なのですが、次回は一定圧力90分でやってみようと思います。(牛タン高いから来年とかですが…)
春雨サラダ
パクチーが安いときに作ります。
分量
手順
- 春雨を表記通り茹でてザルにあげる
- 春雨は食べやすいようにハサミで何ヵ所か切り、冷ます
- 豚こまは分量の塩を降って、フライパンに胡麻油を引いて炒める
- 豚こまをフライパンの上でハサミで１センチ角に切る
- 豚こまは少しカリカリ目になったら、油ごと春雨にかけて混ぜる
- トマトを１センチ角切りにする
- トマトを汁ごと春雨に混ぜる
- レモン果汁とナッツを軽く砕いて春雨に入れる
- ナンプラーとパクチーが好きならこの時点でお好みで入れて混ぜる
- 30分ほどなじませたら出来上がり
子供用は９番を飛ばします。大人は食べる前にナンプラーとパクチーを入れて食べます。
パクチーのナンプラー漬けを常備してるので、それをかけることが多いです。
ナンプラー漬けは、パクチーの根と茎を１～２ミリに刻んで、ガラス瓶に入れ、ナンプラーをひたひたに入れて、冷凍庫に１日浸けたら出来上がりです。唐揚げや、グリーンカレー、トムヤムクンとかにも使います。
